|
|
|
|
|
Aşırı
yağlı besinlerle kolesterol yüklemesi yapan Amerikalılar kurtuluşu
soya fasulyesinde arıyor. Bugüne kadar büyük ölçüde hayvan yemi
olarak kullanılan ya da sadece vejetaryenlerin yediği soya fasulyesi,
doktor tavsiyesi üzerine artık halk arasında da giderek yaygınlaşıyor.
Çünkü hem kolesterolü düşük, hem kanseri önlüyor, hem de
kemikleri güçlendiriyor. Amerikan
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) bu yılın sonlarına doğru soya
fasulyesinin bir yararlı yönünü daha ilan etmeye hazırlanıyor.
FDA'nin soya fasulyesini de aynı lifli-kepekli yiyecekler ve sebzeler
gibi kalp hastalığı riskini azaltan gıdalar listesine dahil etmesi
bekleriyor. Fazla
lezzetli olmadığı için sofralardan uzak kalan soya fasulyesini yeni keşfeden
Amerikalılar, şimdi bu yararlı gıdaya lezzet katmak için uğraşıyor.
Gıda sanayi harıl harıl yeni soya çeşitlemeleri üzerinde çalışıyor.
Daha çok Uzakdoğu'ya özgü bir besin olan soya proteininden yüksek
kolesterollü gıdaların taklitleri üretiliyor. Gerçeğine pek
benzemese de, soyadan domuz pastırması bile üretiliyor. Japonların bol
miktarda tükettiği soya eti tofunun yanı sıra sosis ve dondurma da yapılıyor.
TEST
EDİLDİ ONAYLANDI ABD'de
son 25 yıl içinde yapılan araştırmalar, soyanın kolesterol düşürücü
etkisini kesin biçimde ortaya koyuyor. Bu konuda yapılmış en az 30 araştırma
var. Bu araştırmalara göre 47 gramlık soya tüketimi, kolesterolü yüzde
9 oranında düşürüyor. FDA'nın iki hafta önce onayladığı, pahalı
ancak kolesterol düşürücü margarin Benecol de kolesterolü aynı
miktarda düşürüyor. Ancak araştırmacıları düşündüren bir nokta
var: Soyanın kolesterolü neden düşürdüğünü bir türlü çözemiyorlar.
Bu nedenle de soyanın sadece kolesterol düzeyi yüksek olanlara mı iyi
geldiği tam olarak bilinmiyor. Soyanın
göğüs kanserini önleyici etkisi olduğu da biliniyor. Çünkü
Japonya'daki kadınlar arasında ortaya çıkan göğüs kanseri oranı
ABD ve diğer sanayi ülkelerine göre çok daha düşük. Ancak Japon kadınlarının
soyanın yanı sıra, diğer gelişmiş ülke kadınların a göre daha
bol miktarda sebze, meyve ve yeşil çay tükettiğini de unutmamak gerek.
|
||
|
GERİ ANASAYFA |